食品を扱う企業が安定した生産活動を行うためには、高性能な湿度計センサーなどの装置を導入することが大切です。2021年6月から日本国内では、全ての食品関連企業にHACCPという衛生管理手法の導入と運用が義務付けられました。この手法は宇宙食の安全性を確保するためアメリカで開発されましたが、世界中の食品業界で高く評価されています。微生物や化学物質、異物など危害要因による健康被害を予測し具体的な管理方法を定めます。
湿度計センサーなどを使い、原材料の仕入れから出荷までの全工程でリスク管理を行うのが特徴です。HACCPでは全工程を細分化した上で、湿度計センサーなどを使い全製品の衛生状態を管理します。さらに加熱や冷却など健康被害の防止につながる工程が重要管理点とされ、連続的かつ継続的な監視と記録を行います。この手法により製品の衛生管理を的確に行うためには、高性能な湿度計センサーなどを使う必要があります。
以前の食品業界では出荷前に一部の製品に対する抜き打ち検査を行うのが一般的でした。サンプルのみを調査する抜き打ち検査は効率的ですが、不良品を見逃し出荷してしまう可能性があります。不良品が出荷されて食中毒などのトラブルが起きると、生産活動や営業活動にも大きな影響が及びます。安定した生産活動によって優れた製品を供給し続け利益を得るためには、全工程において全製品に対する衛生管理を行う必要があります。
高性能な湿度計センサーなどの装置を導入すれば、HACCPによる衛生管理を実効的なものにして安定した生産活動を行うことができます。