食品の安全を守るためには湿度計などのセンサーを導入し、細菌やウイルスの増殖を抑える必要があります。湿度計センサーなどを使えば状況を的確に把握して、食品を理想的な環境で製造できます。食中毒の原因となる細菌やウイルスにはサルモネラ菌や腸管出血性大腸菌、ノロウイルスやE型肝炎ウイルスなど様々なものがあります。湿度計センサーなどを使い湿度や温度を適切に保てば、これらの増殖を防いで食中毒を回避できます。
衛生管理を怠ってトラブルが発生すると、企業の社会的な評価が大きく低下してしまうので注意が必要です。食品関連企業が高性能な湿度計センサーなどを導入して衛生管理を適切に行えば、食品の品質が向上するだけでなく社会的な評価も高めることが可能です。高品質な製品を市場に供給し続けているという実績が企業の評価を高め売上の増加につながります。食品関連企業が安定して利益を得るためには、効果的な方法で製品の品質管理を行わなければなりません。
食品の製造と流通がグローバル化しており、日本では2018年6月に食品衛生法が改正されました。この改正法で2021年6月から全ての食品関連企業に、HACCPの導入と運用が義務付けられています。HACCPはハサップと呼ばれる衛生管理手法で、原材料の仕入れから出荷までの全工程を細分化して管理します。微生物や化学物質、異物など危害要因による健康被害を予測した上で具体的なルールを定め工場全体で衛生管理に取り組むのが特徴です。
この衛生管理手法により製品の安全性を確保するため、日本中の食品工場で湿度計などのセンサーが活躍しています。