食品を扱う事業者にとって、食品衛生に関係する温度管理はとても重要です。温度管理に失敗すれば食品に影響を与え、食中毒などを発生させる原因になってしまいます。消費者にも多くの影響を与える事態を防ぐために、食品衛生や温度管理には厳密なガイドラインが定められているのが特徴でしょう。食品を扱うレストランなどはガイドラインを守り、食品の保存に最適な温度を保たなければいけません。
スーパーマーケットで買い物する際には、冷蔵ショーケースをよく利用するという人もいるのではないでしょうか。生肉などが陳列される冷蔵ショーケースでも温度の管理は行われており、常に最適な温度を保つようにモニタリングされています。複数の店舗を抱えるチェーン店などは本部で集中的に温度管理を行う例が多く、離れた場所から温度の変化を見守っています。従来の方式では現場で温度を管理していた、あるいは手作業による記録を行っていたという企業であっても、食品衛生にかかわるガイドラインとしてHACCPが法制化されたことにより、モニタリングシステムを導入した例も多いでしょう。
システムによる温度管理の利点の一つには、計測ミスや記入ミスの回避が挙げられます。人の手による計測は、どうしてもその人ごとに温度の読み取りが異なるなどの問題が発生しがちです。また、計測は確実に行ったもののログの記録を忘れるといったミスもありがちでしょう。システムで自動管理すればこれらの人為的ミスを防ぐことができます。