湿度計センサーは食品工場において衛生管理を適切に行うために不可欠な存在です。日本では食品の製造と流通のグローバル化に対応するため、2021年6月から全ての食品関連企業にHACCPの導入と運用が義務付けられました。HACCPはハサップと呼ばれる衛生管理手法で、原材料の仕入れから出荷までの全工程を細分化してリスク管理を行います。この衛生管理手法は宇宙食の安全性を高めるためにアメリカで開発されました。
不良品の発生と出荷を効果的に防ぐことができるので、現在では日本だけでなく世界中の食品関連企業に採用されています。以前の食品業界では製品が出荷される前に抜き打ち検査を行うのが一般的でした。抜き打ち検査はサンプルのみを調べるため不良品を見逃してしまう可能性があります。HACCPを導入して高性能な湿度計センサーなどで製品の衛生状態を管理すれば、不良品の発生や出荷を防ぐことができます。
この衛生管理手法では微生物や化学物質、異物など食品に混入して健康被害をもたらす危害要因の分析を行います。危害要因による健康被害を予測した上で効果的な管理方法を決定します。HACCPは全ての工程を細分化するだけでなく、健康被害の防止につながる重要な工程は重要管理点とされます。重要管理点では連続的かつ継続的な監視と記録が行われるため、不良品の発生を効果的に防ぐことができます。
全ての工程を適切に管理するためには高性能な湿度計などのセンサーが不可欠です。新たな衛生管理手法と優れたセンサーを導入すれば、不良品の発生と出荷を防ぎ食中毒などのトラブルを回避できます。温度計のセンサーのことならこちら